Chef brasileña elaborará platos indígenas para líderes mundiales en COP30.

La cocinera y activista indígena Tainá Marajoara dirigirá la cocina de la Conferencia de las Naciones Unidas sobre el Cambio Climático (COP) que se celebra en Belém, Brasil, según informó Noticias ONU. La presencia de Marajoara marca una apuesta por una propuesta gastronómica que interprete la agenda ambiental y de derechos de las comunidades originarias durante el evento.

En la entrevista, la cocinera indicó que la organización prevé abastecer la cocina con más de 10 toneladas de alimentos agroecológicos producidos de forma justa. Entre los productos y platos previstos figuran maniçoba, açaí y pirarucu, opciones que buscan reflejar la diversidad culinaria de la región amazónica y sus prácticas de cultivo y pesca sostenible. Las afirmaciones proceden de la entrevista publicada por Noticias ONU, que también subraya la intención de incorporar ingredientes locales y de comercio justo en el menú.

La cobertura enfatiza que toda la información proviene de las declaraciones de la coprotagonista y que, de cara al evento, se buscará comunicar criterios de acceso, costos y criterios de elegibilidad relacionados con la cadena de suministro agroecológica. Se espera que el equipo de cocina ofrezca detalles sobre cómo conectar la cocina del encuentro con comunidades locales y métodos sostenibles, sin aportar valoraciones adicionales sobre la iniciativa.