Inabie reduce la sal en menús escolares y controla el azúcar para la salud de los estudiantes
El Instituto Nacional de Bienestar Estudiantil (Inabie), a través de su Dirección de Salud y Nutrición, informó que ha reducido de forma significativa la cantidad de sal en las recetas del Programa de Alimentación Escolar (PAE) y mantiene el azúcar añadida dentro de los niveles recomendados para niños, niñas y adolescentes, según la entidad.
La institución indicó que, con estas modificaciones, el aporte de sodio pasó de representar el 88 % al 48 % del límite diario recomendado, lo que, afirmó, implica que los estudiantes consumen casi la mitad de sodio que antes, en línea con los estándares de la Organización Mundial de la Salud (OMS) y del Instituto de Nutrición de Centroamérica y Panamá (Incap).
El Inabie señaló que estas medidas benefician a más de 2.1 millones de personas, entre estudiantes, personal docente y administrativo, en más de 7,000 centros educativos públicos del país. Además, aseguró que la reducción de sal busca prevenir problemas de presión arterial y enfermedades cardiovasculares en la vida adulta.
Sobre alimentos tradicionalmente altos en sodio, como el bacalao, la institución explicó que los proveedores, siguiendo sus orientaciones, aplican la técnica de desalación para disminuir la sal antes de cocinar, sin afectar el sabor ni la aceptación del menú escolar. En cuanto al azúcar, añadió que los productos del desayuno escolar se elaboran respetando las recomendaciones de la OMS, con un aporte de azúcares libres inferior al 5 % del total de energía diaria de un niño, con lo cual se busca desayunos balanceados y reducción de riesgos de sobrepeso y obesidad.
Adolfo Pérez, director del Inabie, afirmó que estas acciones responden al compromiso institucional de ofrecer comidas más saludables dentro del PAE y las consideró un paso importante en la promoción de hábitos alimentarios y en la prevención de enfermedades asociadas al consumo excesivo de azúcar y sal en la población estudiantil del sistema público.
Para garantizar el cumplimiento de los estándares nutricionales, el Inabie mantiene un sistema de supervisión que incluye visitas técnicas a panaderías y plantas lácteas, análisis de laboratorio y capacitación continua en inocuidad, además de la verificación de los centros educativos a través de los Comités de Alimentación y Nutrición Escolar (CANE), para garantizar la calidad e inocuidad de los alimentos distribuidos.
La institución sostuvo que continuará fortaleciendo las políticas nutricionales del PAE para asegurar una alimentación balanceada, segura y acorde con las necesidades de crecimiento y desarrollo de la población estudiantil del sistema público.
