INTA y Lipotech S.A. se asocian para fortalecer alimentos
En el encuentro participaron Pablo Bresciani y Pablo De Paoli, por Lipotech S.A.; Livia Negri, directora del Centro de Investigación en Agroindustria; Sergio Vaudagna, director del ITA; y Paula Ormando, del área de Vinculación Tecnológica del INTA.
La iniciativa está liderada por la ingeniera Gabriela Díaz, investigadora del Laboratorio de Biología Molecular del área de Bioquímica y Nutrición del ITA-CIA, junto con Vanina Ambrosi y Silvina Guidi. El equipo trabaja en una línea orientada a mejorar las propiedades nutricionales de productos lácteos de consumo masivo.
El proyecto prevé tres ejes: optimizar el sistema mediante ensayos de laboratorio, evaluar su respuesta con modelados controlados y definir perfiles de estabilidad y compatibilidad antes de su implementación en la línea de producción.
