La Denominación de Origen de la Cereza de Los Antiguos, Argentina, avanzó
Con financiamiento de Santa Cruz a través del CFI, se desarrolló la base documental y operativa del Sistema de Gestión de Calidad (SGC) para el contexto local. El esquema abarca desde la cosecha hasta la comercialización, con controles en campo, empaque y procesamiento.
Participaron diez familias productoras, dos plantas de empaque y diez técnicos de distintas entidades, entre ellas el Consejo Regulador de la DO, el Consejo Asesor, la Cámara Argentina de Productores de Cerezas Integrados (CAPCI), el INTA, el Ministerio de Producción, Industria y Comercio de Santa Cruz y el Consejo Agrario Provincial.
El INTA intervino a través de la AER Los Antiguos en la coordinación del proyecto y en la asistencia técnica para la trazabilidad, los trámites ante SAGyP vinculados a la certificación, la revisión de manuales y las capacitaciones.
El gerente de CAPCI, Aníbal Caminiti, dijo que es importante que la sociedad santacruceña conozca el proceso porque, según señaló, la cereza de Los Antiguos es la primera fruta fresca del país en obtener una denominación de origen.
Durante la prueba piloto se identificaron puntos críticos para ajustar procedimientos y unificar criterios. Se hicieron listas de chequeo en 10 establecimientos productivos y 2 plantas de empaque, además de capacitaciones y simulaciones de exportación con el logo de la DO.
El trabajo derivó en la elaboración de la base documental del SGC y en la definición de los perfiles técnicos del equipo. La etapa siguiente prevé construir la marca “DO Cereza del Valle de Los Antiguos-Patagonia” y avanzar en un plan de comercialización.
Desde 2017, productores de cereza de Los Antiguos trabajan con la provincia de Santa Cruz, la Municipalidad local y el INTA para lograr la primera DO de cerezas en el país y la única otorgada para una producción de Santa Cruz.
