Actualización y modernización de la normativa sobre la elaboración de margarinas
Mediante la Resolución 475/2026, derogó los numerales 14.5.7, 14.5.18 y 14.5.19, inciso c), del Decreto 4238/68, vinculados con requisitos específicos para la producción y el control de margarinas.
La medida forma parte del proceso de actualización normativa y modernización regulatoria orientado a adecuar la legislación vigente a las herramientas tecnológicas y sanitarias disponibles en la industria alimentaria.
Entre los cambios, se eliminó la exigencia de incorporar sustancias testigo, como almidones en proporciones de 1 a 3 % o aceite de sésamo, y la prohibición de elaborar o almacenar manteca de leche en establecimientos dedicados a la producción de margarina.
Según el organismo, esas disposiciones se habían aplicado como mecanismos de prevención del fraude durante el proceso productivo. Sin embargo, sostuvo que los sistemas actuales de trazabilidad, control analítico y verificación sanitaria vuelven obsoletos esos requisitos.
La derogación, añadió, busca simplificar los procesos productivos, reducir cargas operativas innecesarias y mejorar la eficiencia industrial, sin modificar los estándares sanitarios vigentes.
