Ministerio de Salud impulsa coordinación con jurisdicciones para agilizar y fortalecer el control de alimentos
El secretario de Gestión Sanitaria, Saúl Flores, encabezó un Encuentro Federal de Alimentos organizado en conjunto con el Instituto Nacional de Alimentos (INAL), que reunió a representantes en materia de alimentos y nutrición de todos los ministerios de salud provinciales. El encuentro tuvo como objetivo compartir avances y definir criterios para la gestión de importación, exportación y control de alimentos, así como discutir la implementación de nuevas herramientas y la progresiva eliminación de colorantes sintéticos.
Durante la jornada se acordó la actualización de los procesos de importación y exportación de alimentos, las nuevas funciones del Sistema de Información Federal para la Gestión del Control de los Alimentos (SifeGA) y la propuesta de sustitución de colorantes sintéticos presentes en productos alimenticios. En materia de comercialización de productos alimentarios y materias primas, el Instituto Nacional de Alimentos informó sobre los cambios introducidos por el Decreto Reglamentario 35/2025, que simplifica los procesos de importación de alimentos, envases y materiales en contacto con alimentos, permitiendo su ingreso mediante una Declaración Jurada de Importación cuando provengan de países con alta vigilancia sanitaria y cuenten con autorización de comercialización o certificado de libre venta. También se trabajó en lo dispuesto por el Decreto 538/2025, que establece un plazo máximo de 15 días para aprobar el ingreso de un nuevo producto y permite la comercialización inmediata de aquellos que provengan de países de alta vigilancia y cuenten con trazabilidad.
En relación con la eliminación progresiva de colorantes sintéticos, se presentó un relevamiento realizado por el INAL sobre el uso de aditivos y colorantes artificiales en alimentos procesados, entre los que figuran Sunset Yellow, Tartrazina, Azul Brillante, Rojo Allura, Indigotina y verde sólido. El estudio identificó la presencia de estos aditivos en 5.193 declaraciones juradas de un total de 62.073 registradas en el SifeGA. Organismos internacionales, como la Administración de Alimentos y Medicamentos (FDA) de Estados Unidos y la coalición MAHA (Make America Healthy Again), señalan la posibilidad de eliminar estos compuestos hacia fines de 2026.
Asimismo, se presentaron las nuevas funcionalidades del SifeGA destinadas a mejorar la trazabilidad, simplificar los procesos administrativos y fortalecer los mecanismos de control de estos productos. Cabe recordar que el Decreto 538/25 establece que el SifeGA será la única plataforma válida para integrar los datos de todos los organismos de control, y que las jurisdicciones deberán mantener una actualización diaria para garantizar el acceso equitativo a la información disponible vinculada a establecimientos, productos, normativas, laboratorios, habilitaciones, infracciones y sanciones, entre otras actividades del sistema.
Durante el encuentro, Flores subrayó que la seguridad alimentaria es una prioridad y que solo se logra con un Estado que articule con las provincias, los municipios y los organismos técnicos, asegurando reglas claras para el sector productivo. En ese marco, afirmó que el trabajo con las jurisdicciones busca brindarles herramientas para integrarse en un sistema más ágil, transparente y eficiente.
Junto al Secretario de Gestión Sanitaria estaba la directora nacional de Enfermedades no Transmisibles, Manuela Bulló. En representación del INAL participaron la directora nacional del instituto, Mónica López; la directora de Fiscalización y Control, Silvana Ruarte; y la jefa del Departamento de Autorización y Comercio Exterior de Alimentos, Celeste Acconcia.
