Incremento de la fiscalización en establecimientos porcinos del norte de la provincia de Buenos Aires

El Servicio Nacional de Sanidad y Calidad Agroalimentaria (SENASA) informó que continúa fortaleciendo sus estrategias de control, inspección y vigilancia sanitaria en establecimientos porcinos productivos y en plantas frigoríficas para garantizar la condición sanitaria de la carne de cerdo y la inocuidad de los alimentos derivados.

En el marco de esta labor de fiscalización, veterinarios del Centro Regional Buenos Aires Norte del SENASA realizan controles en granjas porcinas de Alberti, Bragado, Chivilcoy, Las Flores, Las Heras, General Alvear, Suipacha, General Belgrano, Capitán Sarmiento, Brandsen, General Paz, Lobos y Navarro, donde verifican las condiciones de crianza, higiene y bienestar animal; además, llevan a cabo inspecciones en frigoríficos de la región para corroborar el proceso de elaboración de los alimentos, su trazabilidad y rotulado.

El organismo subrayó que estas acciones, llevadas a cabo por profesionales del SENASA a lo largo de los distintos eslabones de la cadena productiva del cerdo, fortalecen el sistema de control de la elaboración de alimentos y contribuyen a prevenir enfermedades que pueden afectar la inocuidad del producto y la salud pública.

Sobre la triquinosis, el SENASA recordó que se trata de una enfermedad parasitaria endémica causada por larvas del nematodo Trichinella spp. que afecta a mamíferos domésticos y silvestres, así como a las personas. Según la entidad, las personas pueden contraer la enfermedad al consumir carne cruda o mal cocida de cerdo o de animales silvestres que contengan las larvas en sus músculos; en Argentina, la principal fuente de infección para los humanos es la carne de cerdo, aunque también pueden existir ingresos por jabalí o puma, entre otros.“